Kultakuppi-palkittu: Tehdään kuin parhaalle ystävälle
– Eniten minua kiehtoo, kun joku tulee kehumaan paikan hyvää tunnelmaa. Sillä kaiken muun voi kopioida, mutta ei
tunnelmaa, sanoo Milla Monola Kultakuppi-kunniamaininnan voittaneesta kahvilastaan Café & Shop Vinkelistä.
Viehättävä n. 25-paikkainen kahvila sijaitsee Kristiinankaupungissa keskustorilla. Paluumuuttaja Milla on onnistunut luomaan kahvilan, joka henkii pikkukaupungin idyllistä puutalomiljöötä. Kahvilan yhteydessä toimii myös sisustuskauppa, joka on täynnä hyvällä maulla valittuja tavaroita. – Teemme töitä good mood -hengessä. Kaikki tehdään itse, palvelu on vanhanaikaista hyvää palvelua, ja kaikkeen käytetään parhaita materiaaleja, Milla kiteyttää Vinkelin menestysreseptiä. – Hyvä palvelu tarkoittaa meillä yksilöllisyyttä. Ei tehdasvalmisteisia leivonnaisia, ei muovitarjottimia, ei astioiden keräilykärryjä.
Hyvää kahvia ja lähiruokaa
– Tarjoamme puolikarkeaksi jauhettua Presidenttikahvia,
koska halusin, että kahvimme ei ole sitä
kaikkein perinteisintä. Kuulemmekin usein asiakkailtamme kiitosta hyvästä kahvista, Milla sanoo.
Henkilökunnalla on tarkat ohjeet kahvin
valmistamisesta.
Tuoreus on tärkeä asia, ja Millan
mukaan on parempi heittää seisonutta kahvia
pois kuin menettää sen takia asiakas.
Koska asiakkaat ovat yhä laatutietoisempia,
Vinkelissä hyödynnetään mielellään kaikki Pauligin
yhteyshenkilö Tapio Peltolan ja Paulig Instituutin
asiantuntijoiden opit ja tiedot.
Toinen toistaan ihanampia kakkuja ja leivonnaisia
on Vinkelissä laaja, alati vaihtuva valikoima.
Lounaissa teemana on lähiruoka. Lähitiloilta tuodaan
perunat, porkkanat ja monet muut kasvikset.
Torstaiden hittiruoka on lohisoppa, johon kokkileipurin
naapurissa asuva kalastaja tuo vastapyydetyt
kalat suoraan mereltä.
Palkinnosta Milla on hyvin iloinen: – Vaikka
toimimme pikkukaupungissa, niin ideologiana on
tehdä kaikki niin hyvin, että vaikka siirtäisimme
tämän kahvilan keskelle Helsinkiä tai Tukholmaa,
niin se toimisi yhtä hyvin.
Kun tekee asiat niin
hyvin kuin osaa, siitä seuraa hyviä asioita.
- Paulig Barista 1/2010